牛肉是中国人的第二大肉类食品，次于猪肉，牛肉蛋白质含量低，而脂肪含量较低，所以味道鲜美，不受人青睐，拥有肉中骄子的美称。　　1、牛肉含有肌氨酸　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都低，这使它对快速增长肌肉、强化力量尤其有效地。在展开训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效地补足三磷酸腺苷，从而使训练能坚决得更加幸。　　2、牛肉不含维生素（维生素食品）B6　　蛋白质需求量越大，饮食中所应当减少的维生素B6就越少。

牛肉所含充足的维生素B6，可老大你强化免疫力，增进蛋白质（蛋白质食品）的新陈代谢和制备，从而有助紧绷训练后身体的完全恢复。　　3、牛肉含肉毒碱　　鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用作反对脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动（运动食品）员快速增长肌肉起最重要起到的一种氨基酸（氨基酸食品）。

　　4、牛肉含钾和蛋白质　　钾是大多数运动员饮食中较为缺乏的矿物质。钾的水平较低不会诱导蛋白质的制备以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中含有蛋白质：4盎司髯里脊就可产生22克一流的蛋白质。

　　5、牛肉是亚油（油食品）酸的低脂肪来源　　牛肉中脂肪含量很低，但却含有融合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效地对付田径等运动中导致的的组织受损。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂维持肌肉块。　　6、牛肉含锌、镁　　锌是另外一种有助制备蛋白质、增进肌肉生长的抗氧化剂。

锌与谷氨酸盐和维生素B6联合起到，能强化免疫系统。镁则反对蛋白质的制备、强化肌肉力量，更加最重要的是可提升胰岛素合成代谢的效率。

　　7、牛肉含铁　　铁是肝脏必须的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中较少得真是的铁含量构成对比的是，牛肉中含有铁质。　　8、牛肉不含丙胺酸　　丙胺酸的起到就是指饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量严重不足，丙胺酸需要供给肌肉所需的能量以减轻严重不足，从而使你需要之后展开训练。

这种氨基酸仅次于的益处就在于它需要把肌肉从供给能量（能量食品）这一重负下解放出来。　　9、牛肉不含维生素B12　　维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的起到是将氢带来肌肉组织。

维生素B12能增进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体展开高强度训练所需的能量。　　10、牛肉的食用多样化　　如果倒数几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸变得令人生厌。牛肉则有所不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。

　　尤其提醒：　　适用人群：一般人都可以不吃。　　限于量：每餐80克。　　牛肉不应经常不吃，一周一次为宜。　　牛肉容易熟烂，烹调时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易番茄。

清炖牛肉留存营养成分较为好。　　牛肉的肌肉纤维较坚硬容易消化，更加有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力很弱的人不宜多吃，或必要不吃些帕牛肉。

西方现代医学研究指出，牛肉归属于红肉，所含一种臭味乙醛，过多摄取有利身体健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

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